퇴직 후 사업 어떻게 시작해야 하나.
최근에는 불안한 노후를 미리 준비하거나 워라밸을 지키기 위해 명예퇴직하고 인생의 제2막을 스스로 설계하려는 40~50대의 움직임이 늘고 있었습니다.여기에 중년 창업도 인기를 끌고 있지만 어떤 사업이든 시작 단계에선 그동안 직장생활에서 월급을 받고 저축한 돈을 모두 투자해야 하기 때문에 더욱 신중해져야 했습니다.
또관련업계에서별다른경력이나노하우를충분히쌓은것이아니라면개인사업보다는체계적인프랜차이즈를선택하는것이좋을텐데요.다만 지금은 유명하고 잘 나가는 프랜차이즈라고 해도 앞으로 내리막길을 걸을 수 있기 때문에 5년 후, 10년 후의 전망까지 길게 봐야 후회하지 않더군요.
편의성과 안정성 모두 1등 브랜드를 찾아라.
이때 활용하기 좋은 데이터로 한국에서 신뢰도 높은 연구기관인 한국프랜차이즈개발원의 <프랜차이즈 TOP 40> 리스트가 있었습니다.뛰어난 접근성과 편의성으로 인기 있는 중년여 창업 편의점 패스트푸드점이 5위권에 진입하며 높은 인기를 누리고 있는 상황입니다
하지만 이들 업종은 비슷한 업종이나 경쟁사가 너무 많아 차별화하기 어려운 편이었습니다이 때문에 최근에는 편의성을 갖추고 경쟁성까지 갖춘 디저트 매장이 프랜차이즈 평가 1위를 차지하고 있는데 이 때문에 신규 오픈 및 인수 문의도 쏟아지고 있습니다.
‘카페+베이커리 어려울 거라는 편견은 이제 그만”
디저트살리나인은 세상의 다양한 간식들을 한눈에 둘러보고 마음대로 선택할 수 있는 다국적 디저트샵입니다.한국에서는 보기 드문 이국적인 과자와 빵 등을 판매하고 있는데 한국에 정착해가는 디저트 문화와 맞물려 큰 성장을 이루고 있습니다.
베이커리라면 업무가 복잡하고 전문가와 경험이 필수인데, 이런 디저트숍이 중년 창업으로 선호되는 이유는 편의성 때문이었습니다.아무래도 큰 노동력을 들이기 어려운 중년층이라면 편리함을 가장 중요하게 생각할 수 밖에 없었습니다.
“다양함을 채워줄 39가지 메뉴”
살리나인은 수제 디저트를 주력 메뉴로 내걸고 있습니다만, 가게 안에서 하나 제조하는 것이 아니라, 본사의 제과센터를 통해서 일괄 생산되어 납품되고 있었습니다.모든 제품이 1류 파티시에의 지도아래 생산되어 본사 R&D팀의 전문적인 연구와 개발을 기본으로 메뉴를 계속 늘려 소비자의 요구에 부응하는 다양한 라인업을 형성해 왔습니다.이는 매일 다른 메뉴와 맛을 찾는 외식족과 홈카페족을 만족시키기에 충분합니다.
가성비 음료도 품질까지 우수하게.
디저트에 비해 저렴한 음료로 가성비까지 만족하고 있지만 퀄리티가 낮다고는 할 수 없습니다.샐리나인은 친환경 인증을 받아 공정무역으로 국내에 들여온 아라비카 원두로 제조한 커피와 일반 파우더 대신 직수입 찻잎으로 우려낸 차를 선보여 가격을 낮추고 품질을 높임으로써 커피 체인점의 면모를 과시하기도 했습니다.
제조가 간단해 경쟁력을 높이는 사이드 메뉴.
이런 음료의 전문성은 더 많은 고객을 끌어모으는 요소가 되지만 주요 메뉴인 디저트는 본사가 모두 제공해 주는 만큼 매장 내에서는 음료 제조에만 집중하면 돼 업무가 적어 쉬워야 하는 중년 창업에 최적화된 셈입니다.
원맨 숍이나 소형 숍으로서도 매상은 충분하다.
간단히 세팅만 하면 되는 판매 과정이 너무 간단해서 초소형 매장에서 혼자 운영하시는 지점도 많았습니다.노동 강도 및 운영 난이도가 낮아 추가 인력 없이 사업주 혼자 일해 인건비를 절감할 수 있었습니다.10평 미만의 작은 점포에서도 하루 300만원의 높은 매출을 올릴 정도라고 한다.
“임대료가 비싸면 좋아진다는 고정관념 탈피”
살리나인은 고객 스스로 찾는 구조를 형성하고 있기 때문에 홍보 및 유동 인구에 크게 의존하지 않는 브랜드로 유명합니다.저렴한 커피나 길거리 음식의 경우 매출을 높이기 위해 멋진 장소를 차지해야 매출을 유지할 수 있고 그만큼 상권으로 인해 매출이 급감할 위험성도 높았습니다.
성공 요소인 높은 객단가까지 확보.
반면 디저트샵은 높은 안목과 까다로운 입맛을 가진 현대 소비자들이 새로운 경험을 찾아 자발적으로 다시 구매하는 소비 패턴을 보이고 있습니다디저트는 고가의 아이템이기 때문에 적게 팔더라도 가게 주인에게 전달되는 양이 많고 포장 및 배달이 용이한 특성상 신속한 매장 회전이 이루어지면서 수익을 크게 높이는 결과를 이끌어 냈습니다.
좋은 점포를 확보하거나 노출되기 위해 많은 비용을 투자하지 않아도 되는 매장이어야 최소한의 노동력과 비용으로 많은 이익을 끌어내는 이상적인 중년 창업이라고 할 수 있습니다.중년층이라면 너무 힘들이지 말고 나머지 많은 사업을 찾아야만 편리함을 바탕으로 오래 운영할 수 있다는 점을 참고하시기 바랍니다.
그 포스팅은 소정의 원고료를 받고 작성했습니다.